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“饮料新国标”年末将施行快报记者看望:乳酸菌产品含量标明形形色色

发布时间:2022-09-10 10:44:57 来源:天博在线

  现代快报讯(记者 季雨 文 / 摄)乳酸菌饮料的标明你看得懂吗?日前,国家卫生健康委、商场监管总局发布了新修订的《食品安全国家标准 饮料》,被业界人士称为 饮料新国标 ,其间清晰从 2022 年 12 月 30 日起,添加乳酸菌的活菌型产品在标签上要标明乳酸菌含量。

  8 月 16 日,现代快报记者在造访南京商场时发现,现在这类产品对乳酸活菌数含量的标明形形色色,这难免让顾客感到头疼。我国注册营养师赵慧君告知现代快报记者,部分乳酸菌确实具有必定的调度肠道功用,但顾客在选购产品时,并不是菌种数量、乳酸活菌数越多就越好,可以满意调度身体的需求即可。

  2022 年 7 月 28 日,国家卫生健康委员会、国家商场监督管理总局发布《食品安全国家标准 饮料》(GB 7101-2022(下称 2022 版国标 )。据悉,2022 版国标是对《食品安全国家标准 饮料》(GB 7101-2015)(下称 2015 版国标 )的修订。

  现代快报记者注意到,相关于 2015 版国标,2022 版国标的改动体现在五个方面:细化了术语界说描绘、修改了部分感官要求、扩展了理化目标适用范围、一致了固体饮料菌落总数要求、完善了标识要求。

  而在这些改动中,最令顾客注重的莫过于 为确保顾客知情权,清晰要求添加乳酸菌的活菌型产品标签上要标识‘乳酸菌含量’,并添加乳酸菌查验办法。

  其他,在 2022 版国标中,尽管没有对乳酸菌饮料的活菌数作出新的规则,但仍是要求乳酸菌饮料的活菌数应 106CFU/g(ml)。也就是说,这是数量是乳酸菌饮料的最低行业标准。

  活菌型乳酸菌乳饮料、灭菌发酵型含乳饮料、植物乳杆菌风味发酵乳 近年来,乳酸菌类牛奶、饮料很受顾客欢迎。这些产品的标明是否契合 2022 版国标?

  8 月 16 日,现代快报记者选取了市面上常见的 6 款乳酸菌饮品,其间包含 3 款低温贮存产品,3 款常温产品,并对其标识标明进行了比较。通过比照可以看出,现在市面上的常见乳酸菌饮品,尽管大多都对乳酸活菌数进行了标明,可是计量单位并没有一致,乳酸活菌数距离也很大。

  例如在 3 款常温乳酸菌产品中,乳酸活菌数标明的计量单位不同较大。有的饮品标明副干酪乳杆菌添加量为 3*106CFU/100g,有的饮品标明发酵原基料每百毫升含 100 亿个活性乳酸菌,还有的饮品乳酸菌添加量 1.8*109CFU/ 瓶。

  在低温贮存的乳酸菌产品中,尽管标明方法迥然不同,但乳酸活菌数距离也很大。其间两款饮品的乳酸菌活数 300 亿 CFU/100ml,另一款则标明乳酸菌活数则是大于等于 1*108CFU/ml。

  不仅是线下出售的产品存在这样的问题,线上的产品也相同,标明可以说是让人看花了眼。关于这种现象,不少顾客很疑问。于女士告知记者, 买乳酸菌首要是为了消食。这个数值和这个单位太专业了,我真的看不懂。只能从直觉上判别,数值越大,功用越好。 刘同学也是相同的观念, 这估量只要熟行人才看得懂,咱们外行人就觉得 300 亿活菌的,必定比 300 万活菌的要好。

  除了乳酸活菌数标明的不尽相同外,不同产品的乳酸活菌数的距离过大,也是行业界不行忽视的一点,而这个问题也遭到一些组织机构的注重。

  2021 年,深圳市消委会联合宝安区消委会、福田区消委会、龙岗区消委会曾一起展开含乳饮料比较实验,对市售的部分含乳饮料质量进行比较测评。

  此次测评的 14 款冷藏活菌型含乳饮猜中,乳酸菌含量平均值全体优于 2015 版饮料国标出厂期定量要求,一切产品的活乳酸菌数含量也均到达各个产品标签所标明的数值。

  但此次测评也反映一个问题,那就是各品牌乳酸活菌数不同很大。在测评中,乳酸活菌数最高为 140 亿 CFU/mL,乳酸活菌数最低的只要 0.51 亿 CFU/mL,两者相差超越 250 倍。

  商家在宣扬时,会要点杰出乳酸菌饮料可以改进肠道健康、进步免疫力,这也成为顾客纷繁掏腰包购买的原因之一。我国注册营养师赵慧君告知现代快报记者,部分乳酸菌确实具有必定的调度肠道功用。

  那么,乳酸菌是不是越多越好?赵慧君称,乳酸活菌数并不是原封不动的,所以乳酸菌饮品包装上标明的乳酸活菌数,是指出厂时分检测的数量。由于在冷藏温度下,乳酸菌会有几天的 迟滞生长期 。在此期间,乳酸活菌数几乎不添加,它们对其他杂细菌有必定抑制作用。几天之后,乳酸活菌数会添加,更多乳糖被转化成乳酸,乳酸菌产品的风味口感会产生一些改动。不过,假如放置的时刻过长,乳酸活菌数许多削减,而杂细菌开端活泼起来。也就是说,乳酸活菌数是跟着保存时刻、温度而改动的,顾客不必一味地寻求乳酸菌数量。

  赵慧君介绍,当下一些企业为杰出产品特色,会标榜所出产的产品中含有的菌种类别。这些菌种称号标识形形色色,如 B 益畅菌 B+100 益生菌 等。关于这些花哨的菌种,赵慧君表明,不同菌种对健康的影响确实不同,但即便在学术界内和行业界,许多菌种仍在 待研讨 的状况。

  有的产品宣称含有多种乳酸菌,但实际上,它们能否起到作用,还取决于菌种之间的共生才能。因而,产品含的菌种的数量多少,并不反映产品的质量。赵慧君主张,顾客在选购产品时,并不是菌种数量越多就越好,不存在一种全能的益生菌产品,可以满意一切调度身体的需求,像常见的齿龈乳杆菌、干酪乳酸杆菌、保加利亚乳酸杆菌等就可以起到作用。